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खेतों से परिपक्व फसलों को इकट्ठा करने की प्रक्रिया को कटाई कहते हैं। कटाई का अर्थ सामान्यतः अनाज या दाल आदि प्राप्त करने हेतु दराँत, दराँती अथवा हँसिया का उपयोग करके फसल काटना है। कटाई किसी भी विशेष फसल की वृद्धि के अन्त का प्रतीक है। कटाई के आयोजन का सामाजिक महत्व इसे अनेक धर्मों में प्राप्त होने वाले फसल उत्सव एवं मौसमी उत्सवों का केन्द्र बनाता है।
कृषि उत्सव एक वार्षिक पर्व है, जो किसी विशेष क्षेत्र में मुख्य फसल की कटाई के समय मनाया जाता है। प्रचुर मात्रा में अन्न की प्राप्ति तथा खेतों में परिश्रम करने से मुक्ति कृषि उत्सवों की दो केन्द्रीय विशेषतायें हैं। भोजन, प्रतियोगितायें, संगीत समारोह, हर्षोल्लास तथा प्रेमपूर्ण वातावरण आदि कृषि उत्सवों की कुछ सामान्य विशेषतायें हैं, जो सम्पूर्ण विश्व में पायी जाती हैं।
भारत में मनाये जाने वाले कुछ महत्वपूर्ण कृषि उत्सव निम्नलिखित हैं
भारतीय ऋतुएँ
वसन्त सम्पात
ग्रीष्म अयनकाल
शरद्कालीन सम्पात
शीत अयनकाल
सूर्य ग्रहण
चन्द्र ग्रहण
